Les copeaux de la série Classique sont toastés grâce à une technologie de pointe : des capteurs de température infrarouge garantissent un haut niveau de qualité et de régularité pour satisfaire à l’exigence de nos normes. Chauffées au brasero, par infrarouge, par convection ou selon une technologie à double chauffe, les tank staves de la série Classique fournissent encore davantage d'options.
Les copeaux de la série Next Generation représentent l’alliance parfaite entre intensité, sensation en bouche et structure en exploitant les propriétés uniques du chêne français et du chêne américain. La gamme Next Generation bénéficie aussi d'une précision extrême de chauffe.
Les copeaux de chêne High Extract offrent des arômes singuliers et sont produits dans nos fours par petits lots. Nos tank staves High Extract offrent les mêmes arômes remarquables. Ces douelles confèrent aux vins des profils aromatiques concentrés et originaux, répondant à des besoins spécifiques, surtout en assemblages.
Les tank staves de la série Latitude sont conçues pour des élevages longs : 4 à 6 mois minimum. Une évolution complexe et progressive du chêne s’opère du fait d'un processus de chauffe spécifique.
Les copeaux de chêne et les tank staves de la série Cuvée ont développés grâce à notre expertise dans le domaine du bois de chêne et notre technologie particulièrement créative. Chaque cuvée répond à certaines caractéristiques aromatiques très précises pour vous aider à produire des vins aux profils originaux.
La série XT est une gamme unique de copeaux de chêne s'appuyant sur les trois pierres angulaires du développement aromatique : la chimie du chêne, la science agro-alimentaire et la technologie. Il en résulte des produits extrêmement techniques offrant des profils aromatiques novateurs.
La série Precision Fire Toast est fabriquée grâce à un système de chauffe permettant de toaster chaque douelle sur un foyer ouvert, comme pour un fût, avec un suivi précis des températures pour assurer la régularité de la chauffe.
Conçue spécialement pour l’élevage des spiritueux, la série High Proof est basée sur plusieurs technologies de chauffe dans le but d’obtenir la diversité de saveurs désirées dans les spiritueux.
L'équipe ēvOAK vous assiste également pour créer vos propres profils aromatiques de bois de chêne pour l’œnologie, vous permettant ainsi d’atteindre des objectifs œnologiques précis pour produire des vins de niche ou de marque.