Conçues pour des élevages longs, les tank staves apportent un style classique d’élevage aux vins issus de cépage traditionnels. Ces tank staves soutiennent certains cépages par un équilibre aromatique avec finesse et élégance.

Du fait d'un processus de chauffe spécifique, une évolution complexe et progressive s’effectue durant un temps d’élevage de 4 à 6 mois.