Protocolo Adicional
Agregar lentamente el polvo al vino o mosto de uva mientras mezcla para evitar grumos o crear polvo excesivo en el aire. Debido a que todas las mezclas tru-/ tan son hidrolizables, no es necesario mezclar el polvo de tanino en vino o agua antes de agregarlo. De todos modos, debido a que es una práctica estándar para muchos establecimientos hacer una mezcla antes de agregar, use el protocolo siguiente para agregar líquidos. Disolver una parte de tru-/tan en 10 partes de agua o vino (es preferible vino) mientras se revuelve continuamente. Si las temperaturas son muy bajas, se puede mezclar agua caliente con el vino para ayudar a disolver los taninos. Lentamente agregar la solución al vino o mosto mientras se mezcla. Luego de agregar los taninos, esperar 2-3 semanas para que cualquiera de los sólidos se asienten antes de filtrar y embotellar.
Dosis
2.5-15 g/hL
Nota: Se sugiere hacer pruebas de laboratorio. El estilo del enólogo y el origen de la uva afectan la cantidad que se agrega. Para obtener resultados mejores durante las pruebas, dosificar el vino con un porcentaje deseado, mezclar suavemente, y dejar descansar en un recipiente con escaso espacio vacío por 12-24 horas antes de degustar.
Almacenamiento
5 años en un lugar fresco y seco, sin abrir el paquete ni exponerlo a la luz solar directa.
