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Ce mélange, dont la teneur totale en tanins est de 70 % à 75 %, augmente la stabilisation des protéines, améliore la structure et protège les vins de l’oxydation pendant l’élevage. La composition en polyphénols des vins est améliorée et stabilisée grâce à l’utilisation du produit tru/tan vf pendant l’élevage et en finition.

trū/tan vf est un tanin polyvalent, qui peut être utilisé à n’importe quelle étape du processus de vinification de vins rouges et blancs.